Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butterschmalz erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und weich sind – sie sollten süßlich duften und eine weiche, fast marmeladige Konsistenz haben.

Patties formen: Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver vermengen. Die Masse zu 8 gleichgroßen, flachen Patties formen (etwa 75 g pro Patty). Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind – etwa 1 cm dick, damit sie gleichmäßig garen.

Patties braten: Die restliche Butter oder das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben – du hörst ein deutliches Brutzeln, und die Ränder werden knusprig. In der letzten Minute je eine Scheibe Käse auf jedes Patty legen und die Pfanne abdecken, damit der Käse schmilzt.

Brötchen rösten: Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen in derselben Pfanne für etwa 30 Sekunden rösten, bis sie goldbraun sind und leicht knusprig duften.

Sauce zubereiten: Während die Patties braten, alle Zutaten für die Animal-Style-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Sauce sollte cremig und leicht süß-säuerlich schmecken – passe den Zucker nach Geschmack an.

Burger zusammenbauen: Die untere Brötchenhälfte mit etwas Sauce bestreichen. Je ein Salatblatt, zwei Käse-Patties, eine Scheibe Tomate und einen großzügigen Löffel karamellisierte Zwiebeln daraufgeben. Die obere Brötchenhälfte ebenfalls mit Sauce bestreichen und auflegen. Leicht andrücken – der Burger sollte zusammenhängen, aber nicht zerquetscht sein.