Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrustfilets in etwa 2 cm dicke Streifen – sie sollten alle ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Die Streifen fühlen sich leicht glatt an, die Farbe ist blassrosa.

Marinieren: Gib die Hähnchenstreifen in eine Schüssel mit Buttermilch, ½ TL Salz und ½ TL Knoblauchpulver. Vermische alles gut, decke die Schüssel ab und lasse sie mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen. Die Buttermilch macht das Fleisch zart und sorgt dafür, dass die Panade besser haftet – du wirst sehen, wie die Flüssigkeit leicht eindickt.

Panade mischen: In einer zweiten Schüssel vermengst du Mehl, restliches Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer. Rühre alles gut durch – die Mischung riecht würzig und hat eine gleichmäßig orangefarbene Tönung.

Eier verquirlen: In einer dritten Schüssel schlägst du die Eier auf und verquirlst sie mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Die Masse ist glatt und hellgelb.

Panieren: Nimm einen Hähnchenstreifen aus der Buttermilch, lass ihn kurz abtropfen (die Flüssigkeit tropft langsam ab), wende ihn dann in den Eiern und anschließend im gewürzten Mehl. Drücke die Panade leicht an – sie sollte gleichmäßig dick sein und sich trocken anfühlen. Lege die panierten Streifen auf ein Brett oder einen Teller. Wiederhole den Vorgang für alle Streifen.

Braten: Erhitze in einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Holzlöffelstiel hineingetaucht kleine Bläschen bildet (ca. 170 °C). Lege die Chicken Tenders vorsichtig in das heiße Öl – sie sollten sofort anfangen zu brutzeln. Brate sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Farbe wechselt von hellgelb zu tiefem Goldbraun, und du hörst ein gleichmäßiges Zischen. Die Kerntemperatur sollte 72 °C betragen.

Abtropfen lassen: Nimm die fertigen Chicken Tenders mit einer Zange aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier. Das Papier saugt überschüssiges Fett auf – du siehst, wie die Streifen glänzen, aber nicht fettig sind.

Sauce zubereiten: Während die Chicken Tenders ruhen, rührst du Mayonnaise, Ketchup, Worcestershiresauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt. Die Sauce ist cremig, leicht rosa und riecht würzig-säuerlich.