Hackfleisch vorbereiten: Gib das Rinderhack in eine große Schüssel. Füge die geriebene Zwiebel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die Sojasauce hinzu. Knete alles mit den Händen gut durch, bis die Mischung gleichmäßig aussieht – sie sollte sich leicht klebrig anfühlen, aber nicht matschig sein.

Patties formen: Teile die Masse in 4 bis 6 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer Kugel und drücke sie dann flach – etwa 1,5 cm dick. Drücke in die Mitte jedes Patties eine kleine Mulde (das verhindert, dass sie sich beim Braten wölben). Die Ränder sollten glatt sein, ohne Risse. Lege die Patties auf ein mit Backpapier belegtes Brett und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank – das hilft, die Form zu halten.

Brötchen vorbereiten: Schneide die Brioche-Brötchen waagerecht auf. Bestreiche die Schnittflächen mit der zerlassenen Butter. Lege sie mit der Butterseite nach oben auf ein Backblech und röste sie im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind – du hörst ein leises Knistern, wenn die Butter brutzelt.

Patties braten: Erhitze eine große Pfanne (am besten Gusseisen oder beschichtet) bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib keinen zusätzlichen Fett in die Pfanne – das Fett aus den Patties reicht aus. Lege die gekühlten Patties vorsichtig hinein. Du hörst sofort ein kräftiges Zischen – das ist das Zeichen für die richtige Temperatur. Brate sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie außen eine tiefbraune Kruste haben und sich die Ränder leicht kräuseln. Wende sie nur einmal, sonst verlieren sie Saft.

Käse schmelzen: Nach dem Wenden legst du auf jedes Patty eine Scheibe Cheddar. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse den Käse 1–2 Minuten schmelzen – du siehst, wie er weich wird und an den Rändern überläuft. Der Duft von geschmolzenem Käse und gebratenem Fleisch wird dich jetzt umhauen.

Burger zusammenbauen: Lege die gerösteten Brötchenhälften auf eine Arbeitsfläche. Setze das fertige Patty mit Käse auf die untere Hälfte. Füge nach Belieben Salat, Tomatenscheiben, Gewürzgurken und etwas Sauce hinzu. Klappe die obere Hälfte darauf und drücke leicht an – der Burger sollte stabil sein, aber nicht zerquetscht.

Für Meal Prep: Lasse die fertigen Burger komplett abkühlen, bevor du sie in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickelst. Im Kühlschrank halten sie sich 3–4 Tage. Zum Aufwärmen: Wickel den Burger in Alufolie und backe ihn bei 160 °C für 10–12 Minuten – die Brötchen bleiben knusprig, der Käse wird wieder weich.