Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden. Wenn alles in Schälchen bereitsteht, fühlt sich das Kochen gleich viel ruhiger an – das ist mein liebster Teil des Wochenendrituals. Der Duft von frisch geschnittenem Sellerie und Karotte liegt schon in der Luft.

Aromen anrösten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hineingeben und 8 bis 10 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse leicht goldene Ränder zeigt. Es sollte leise zischen, nicht brutzeln – wenn es zu laut wird, Hitze reduzieren.

Knoblauch und Gewürze: Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Thymian zugeben. Eine Minute lang unter Rühren anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen und die Küche nach warmem Kreuzkümmel duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter.

Ablöschen und aufkochen: Die Hühnerbrühe und die gehackten Tomaten angießen. Mit einem Holzlöffel den Boden abkratzen, damit sich nichts festsetzt. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hineinrühren. Die Mischung sollte jetzt kräftig aufkochen – kleine Bläschen steigen auf, und die Tomaten färben die Flüssigkeit tiefrot.

Linsen zugeben und köcheln: Die abgespülten Linsen einrühren. Die Hitze auf niedrig stellen, sodass die Suppe nur sanft simmern darf. Zugedeckt 30 bis 35 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Die Linsen sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch ihre Form halten – sie sollten beim Drücken mit dem Löffel leicht zerfallen.

Cremigkeit erzeugen: Etwa eine Tasse der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel direkt im Topf leicht zerdrücken. Das gibt der Suppe eine wunderbar samtige Textur, ohne dass alles püriert werden muss. Alternativ zwei Kellen Suppe abnehmen, pürieren und zurückgeben. Das Lorbeerblatt entfernen.

Abschmecken: Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zitronensaft ist wichtig – er hebt die erdigen Aromen der Linsen hervor und lässt die Suppe heller wirken. Wenn sie zu dick ist, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Ein letzter Spritzer Olivenöl auf jeder Portion sieht nicht nur schön aus, sondern rundet den Geschmack ab. Heiß servieren und genießen.