Kohl vorbereiten: Halbiere den Weißkohl, entferne den harten Strunk und schneide den Kohl in feine Streifen. Du solltest ein gleichmäßiges, hellgrünes Häufchen sehen, das nach frischem Gemüse riecht. Je feiner, desto besser nimmt der Kohl das Dressing auf.

Karotten hobeln: Schäle die Karotten und reibe sie grob. Die orangen Späne sollten locker und nicht klumpig sein. Wenn du sie fein reibst, geben sie mehr Saft ab – das ist gut für die Cremigkeit.

Zwiebel würfeln: Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Ringe oder feine Würfel. Der scharfe Geruch der Zwiebel verfliegt nach der Ruhezeit und hinterlässt eine milde Süße.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Mayonnaise, Apfelessig, Dijonsenf, Zucker, Selleriesalz und Pfeffer verrühren. Die Mischung sollte glatt und hellgelb sein – ein cremiges, leicht säuerliches Aroma zeigt dir, dass es perfekt ist.

Alles vermengen: Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles mit den Händen oder zwei großen Löffeln. Du solltest jedes Blatt und jede Karotte glänzen sehen – das ist das Zeichen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach einer Stunde wirst du sehen, wie der Kohl leicht zusammenfällt und das Dressing cremiger wird. Der Geruch wird milder und süßer.

Abschmecken: Vor dem Servieren noch einmal umrühren. Wenn der Coleslaw zu trocken wirkt, kannst du einen weiteren Esslöffel Mayonnaise unterheben. Die Konsistenz sollte saftig, aber nicht flüssig sein – wie ein dicker, cremiger Salat.