Pommes vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. In eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten wässern – das entfernt überschüssige Stärke und macht die Pommes später knuspriger. Danach gründlich abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Kartoffelstifte sollten sich jetzt leicht rau anfühlen.

Pommes würzen: Die trockenen Kartoffelstifte in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Maisstärke vermengen. Du hörst ein leises Rascheln, wenn die Stärke sich gleichmäßig verteilt. Die Stifte sehen jetzt leicht mehlig aus – das ist das Zeichen für später knusprige Pommes.

Pommes backen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes in einer einzigen Schicht verteilen – sie dürfen sich nicht überlappen, sonst werden sie weich. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Anheben ein knisterndes Geräusch machen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Burgerpatties formen: Während die Pommes im Ofen sind, das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Die Masse kurz, aber gründlich kneten, bis sie zusammenhält – sie sollte sich fest, aber nicht klebrig anfühlen. Vier gleich große Patties formen, etwa 2 cm dick. In die Mitte jedes Patties mit dem Daumen eine leichte Vertiefung drücken – so bleiben sie beim Braten flach und wölben sich nicht.

Patties braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, ohne Öl. Die Patties hineingeben – du hörst sofort ein kräftiges Zischen. 4 Minuten auf einer Seite braten, bis die Unterseite dunkelbraun und knusprig ist. Wenden, die Hitze etwas reduzieren und eine Scheibe Käse auf jedes Patty legen. Weitere 3–4 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Innentemperatur der Patties 70 °C erreicht hat. Der Duft von gebratenem Fleisch und geschmolzenem Käse füllt jetzt die Küche.

Brötchen rösten: Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen in derselben Pfanne für 1–2 Minuten goldbraun rösten, bis sie leicht knuspern. Das verleiht dem Burger eine zusätzliche Textur.

Burger zusammenbauen: Die untere Brötchenhälfte mit Salatblatt, Tomate und Gewürzgurke belegen. Das Patty mit Käse darauflegen, nach Belieben Ketchup und Senf hinzufügen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken. Die Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.