Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und reibe sie mit einer groben Küchenreibe in eine große Schüssel. Die Zwiebel schälst du ebenfalls und reibst sie fein dazu. Jetzt nimmst du ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier und drückst die geriebene Masse so fest du kannst aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Masse sollte sich trocken anfühlen und kaum noch Feuchtigkeit abgeben – das ist der Schlüssel zur Knusprigkeit.

Teig herstellen: Gib die gut ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse zurück in die trockene Schüssel. Füge die Eier, das Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver hinzu. Vermenge alles mit den Händen oder einem Holzlöffel, bis ein gleichmäßiger, etwas klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht nass oder flüssig – wenn er zu feucht ist, gib noch einen Esslöffel Mehl dazu.

Formen der Hash Browns: Nimm eine handtellergroße Portion Teig und forme sie zu einem flachen, ovalen oder runden Patty von etwa 1 cm Dicke. Drücke die Ränder gut fest, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Lege die geformten Hash Browns auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Ränder sollten sauber und glatt sein, ohne Risse.

Erste Bratrunde: Erhitze 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist und leicht zu schimmern beginnt, legst du vorsichtig 3-4 Hash Browns hinein. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Brate sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind. Du hörst ein gleichmäßiges Brutzeln und siehst, wie sich die Ränder goldbraun färben – wende sie erst, wenn die Unterseite eine feste, dunkle Kruste hat.

Abtropfen und Abkühlen: Nimm die fertigen Hash Browns mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und füge bei Bedarf frisches Öl hinzu. Die Hash Browns sollten auf dem Papier trocken und nicht fettig wirken.

Für Meal Prep vorbereiten: Lasse alle Hash Browns vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Erst wenn sie komplett kalt sind, stapelst du sie in einem luftdichten Behälter, getrennt durch Lagen Backpapier. So bleiben sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank frisch. Sie fühlen sich fest und trocken an – kein Kondenswasser im Behälter.