Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 12er-Muffinform leicht mit Butter oder Öl ein. Die Form sollte griffbereit sein, damit die Teigblätter später schnell hineinkommen.

Wonton-Blätter formen: Nimm ein Wonton-Blatt und drücke es vorsichtig in eine Mulde der Muffinform. Die Ecken dürfen ruhig über den Rand schauen – das sieht später rustikal und einladend aus. Wiederhole das mit den restlichen Blättern. Pinsle die geformten Cups mit geschmolzener Butter aus. Das sorgt dafür, dass sie im Ofen eine goldbraune, knusprige Farbe bekommen.

Cups vorbacken: Schiebe die Form in den Ofen und backe die Cups etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und an den Rändern knusprig wirken. Du riechst den buttrigen Teig, wenn sie fertig sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Füllung anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du das zerpflückte Hühnerfleisch mit der Buffalo-Sauce, dem Frischkäse, dem geriebenen Käse, dem Sauerrahm, dem Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Rühre alles mit einem Löffel oder Spatel gut durch, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Füllung sollte würzig, aber nicht zu salzig sein, da der Käse noch Salz mitbringt.

Cups füllen: Verteile die Hühner-Buffalo-Mischung mit einem Teelöffel auf die vorgebackenen Wonton-Cups. Fülle sie nicht zu randvoll, damit nichts überläuft. Etwa 1 EL pro Cup ist ideal.

Fertig backen: Schiebe die gefüllten Cups zurück in den Ofen und backe sie weitere 8–10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder tief goldbraun sind. Wenn du ein leises Zischen hörst und der Käse Blasen wirft, sind sie genau richtig.

Garnieren und servieren: Nimm die Cups aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten in der Form abkühlen. Streue die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber. Serviere sie warm, am besten mit einem Klecks Blauschimmelkäse-Dressing oder einem frischen Dip deiner Wahl.