Vorbereitung: Heize den Ofen auf 100 °C vor, um die fertigen Hash Browns warmzuhalten. Schäle die Süßkartoffeln und reibe sie mit einer Küchenreibe grob. Die Raspel sollten etwa so dick wie Streichhölzer sein – nicht zu fein, sonst werden sie matschig.

Feuchtigkeit entfernen: Gib die geriebenen Süßkartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch und drücke sie über der Spüle kräftig aus. Du wirst überrascht sein, wie viel Flüssigkeit herauskommt – das ist der Schlüssel zur Knusprigkeit. Die Raspel sollten sich trocken und locker anfühlen.

Aromen anbraten: Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würfle die Zwiebel fein und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind und du das süße Aroma riechen kannst. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet – aber nicht braun wird.

Masse mischen: In einer großen Schüssel die trockenen Süßkartoffelraspeln, die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, die Eier, Stärke, Käse (falls verwendet), Paprikapulver, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer geben. Mit den Händen oder einem Löffel alles gut vermengen, bis eine klebrige, aber formbare Masse entsteht.

Formen: Forme mit den Händen etwa 12 gleich große, flache Patties (etwa 1 cm dick). Drücke sie leicht zusammen, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Die Oberfläche sollte glatt und leicht feucht glänzen.

Anbraten: Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Lege die Patties vorsichtig hinein – sie sollten zischen, wenn sie die Pfanne berühren. Brate sie 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Duft von gerösteten Süßkartoffeln und Gewürzen wird jetzt intensiv und unwiderstehlich.

Warmhalten: Lege die fertigen Hash Browns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie in den warmen Ofen, während du die restlichen Patties brätst. So bleiben sie heiß und knusprig.

Servieren: Garniere die Hash Browns mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und serviere sie mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt. Ein Spritzer Zitronensaft darüber gibt einen frischen Kick.