Die Marinade anrühren: In einer großen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Apfelessig, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, Salz und optional Cayennepfeffer verrühren. Die Marinade sollte tiefrot und aromatisch riechen – wenn dir der Duft von geräuchertem Paprika in die Nase steigt, bist du auf dem richtigen Weg.

Das Fleisch marinieren: Die Rindfleischwürfel in die Marinade geben und mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, sodass jedes Stück rundherum bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch nimmt dabei eine satte, dunkelrote Farbe an.

Gemüse vorbereiten: Während das Fleisch mariniert, die Paprikaschoten waschen, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Achtel teilen. Die Stücke sollten etwa gleich groß wie die Fleischwürfel sein, damit alles gleichmäßig gart.

Spieße zusammenstellen: Abwechselnd Fleisch, Paprika und Zwiebel auf die vorbereiteten Spieße stecken. Achte darauf, die Stücke nicht zu fest zusammenzudrücken – so kann die Hitze zwischen ihnen zirkulieren, und das Gemüse wird gleichmäßig weich, ohne matschig zu werden.

Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen, etwa 220–230 °C. Wenn du eine Hand über die Grillfläche hältst und sie nach 3–4 Sekunden zurückziehen musst, ist die Temperatur genau richtig.

Spieße grillen: Die Spieße auf den heißen Rost legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen. Du hörst ein leises Zischen, und nach dem ersten Wenden siehst du tiefe, goldbraune Grillstreifen. Das Fleisch sollte sich beim Drücken noch leicht nachgiebig anfühlen – dann ist es medium.

Ruhen lassen: Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und auf einem Brettchen oder Teller 5 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte im Fleisch, und jeder Bissen bleibt saftig.

Servieren: Die Spieße warm servieren, am besten direkt vom Brettchen, während der Duft von gegrilltem Paprika und Rindfleisch noch in der Luft hängt.