Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform (ca. 24 x 24 cm) leicht ein. Die Form sollte etwa 5 cm tief sein, damit die Füllung später nicht überläuft.

Schäle die Äpfel, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Du solltest am Ende rund 800 g vorbereitete Apfelstücke haben – sie fühlen sich fest und kühl an, riechen frisch und leicht säuerlich.

Gib die Apfelscheiben in eine große Schüssel und vermenge sie mit den Cranberries, dem braunen Zucker, Zitronensaft, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und der Prise Salz. Nach etwa einer Minute sollten die Äpfel glänzen und die Gewürze sich gleichmäßig verteilt haben – der Duft von Zimt und Ingwer steigt dir schon jetzt angenehm in die Nase.

Für die Streusel gib Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und eine Prise Salz in eine zweite Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel und den Vanilleextrakt hinzu. Verarbeite alles mit den Fingerspitzen, bis eine grobe, sandige Masse mit erbsengroßen Butterstückchen entsteht. Die Streusel sollten sich beim Zusammendrücken gerade so halten – wenn sie zu klebrig sind, gib noch einen Esslöffel Mehl dazu.

Gib die Apfel-Cranberry-Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Drücke sie leicht an, damit keine Hohlräume entstehen und die Früchte kompakt liegen.

Streue die Streusel gleichmäßig über die Fruchtfüllung und verteile zum Schluss die gehackten Walnüsse darüber. Die Oberfläche sollte vollständig bedeckt sein – keine Lücken, durch die Dampf entweichen könnte.

Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und backe den Crumble 35 bis 40 Minuten. Nach etwa 20 Minuten beginnt es in der Küche nach warmem Obst und Butter zu duften. Die Streusel sind fertig, wenn sie tief goldbraun sind und die Fruchtsäfte an den Rändern der Form blubbern und sirupartig aussehen.

Nimm den Crumble aus dem Ofen und lass ihn mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen. In dieser Zeit zieht die Füllung an und wird nicht mehr ganz so flüssig – perfekt zum Portionieren.