Zwiebeln vorbereiten: Schäle die Zwiebeln, aber schneide die Wurzel nicht ab – sie hält die Blüte zusammen. Setze die Zwiebel mit der Wurzel nach unten auf das Schneidebrett. Schneide von oben etwa 2 cm vor der Wurzel kreuzförmig ein, dann weitere diagonale Schnitte, sodass etwa 12–16 „Blütenblätter“ entstehen. Drehe die Zwiebel um und drücke die Blütenblätter vorsichtig auseinander – du hörst ein leises Knacken, wenn sie sich lösen.

Buttermilch-Bad: Verquirle die Buttermilch mit dem Ei in einer großen Schüssel. Lege die Zwiebelblüten hinein und drücke sie unter die Flüssigkeit. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Die Zwiebeln werden etwas weicher und die Panade haftet besser – du riechst eine milde, säuerliche Note.

Panade zubereiten: Mische in einer flachen Schale Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian. Die Mischung riecht würzig und leicht scharf – perfekt für den typischen Bloomin’ Onion-Geschmack.

Zwiebeln panieren: Nimm eine Zwiebel aus der Buttermilch, lass sie kurz abtropfen, und lege sie mit der Wurzel nach oben in die Mehlmischung. Streue die Panade mit einem Löffel über die Blütenblätter, sodass sie von allen Seiten bedeckt ist. Hebe die Zwiebel vorsichtig hoch und schüttle überschüssiges Mehl ab – die Blütenblätter sollten einzeln sichtbar sein und sich nicht klebrig anfühlen.

Öl erhitzen: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C. Wenn du keinen Thermometer hast, stecke einen Holzlöffel hinein: Steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl bereit. Der Geruch von heißem Öl sollte neutral sein – nicht rauchig oder verbrannt.

Frittieren – erster Durchgang: Lege die panierte Zwiebel vorsichtig mit der Wurzel nach unten ins heiße Öl. Frittiere sie 3–4 Minuten, bis die Blütenblätter goldbraun werden und leise zischen. Die Unterseite fängt an zu duften – wie frische, würzige Pommes. Nimm die Zwiebel mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Frittieren – zweiter Durchgang: Erhöhe die Öltemperatur auf 190 °C und frittiere die Zwiebel erneut für 1–2 Minuten. Jetzt wird die Panade richtig knusprig und dunkelgolden – du hörst ein deutliches Knacken, wenn du mit dem Löffel dagegenklopfst. Nimm sie heraus, salze sofort und lass sie auf einem Gitter abkühlen, nicht auf Papier – sonst wird sie weich.

Wiederholen und servieren: Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Zwiebel. Serviere die Blüten sofort mit der Dip-Soße, während sie noch warm sind – die Blütenblätter brechen mit einem hörbaren Knacken ab.