Zutaten
Method
- Vermische in einer grossen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker. Gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu. Rühre alles mit einem Holzlöffel, bis sich ein rauer Teig bildet, der nach frischem Mehl riecht und leicht klebrig ist.
- Füge das Salz hinzu und knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten lang. Der Teig sollte glatt und elastisch werden und sich weich und geschmeidig anfühlen – wenn du ihn dehnst, reisst er nicht sofort.
- Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben und luftig und schwammig riechen.
- Stosse die Luft aus dem Teig heraus und teile ihn in 12 gleich grosse Stücke. Rolle jedes Stück zu einer etwa 20 cm langen Rolle – die Oberfläche sollte glatt sein und sich leicht mehlig anfühlen.
- Lege die Breadsticks mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen. Sie sollten jetzt praller aussehen und sich beim leichten Druck weich und nachgiebig anfühlen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Breadsticks auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Vermische die geschmolzene Butter mit dem Knoblauchpulver und dem Oregano. Bestreiche die noch heissen Breadsticks grosszügig mit dieser Mischung und streue das feine Meersalz darüber. Der Duft von Knoblauch und Butter sollte sich sofort im Raum ausbreiten.
Notizen
Der Teig sollte nach dem Gehen doppelt so groß sein und luftig riechen. Die fertigen Breadsticks am besten noch warm mit der Knoblauchbutter bestreichen, damit sie gut einzieht. Wer es etwas milder mag, kann den Knoblauchpulver reduzieren.